紅酒冷庫（Wine refrigerator）；用于儲存紅酒冷庫溫度必須控制在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室冷庫保持，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

尺寸

 紅酒冷庫尺寸(單位：m)要求4(長)×3.4(寬)×2.5(高)，庫內(nèi)分隔成冷凍儲存和冷藏儲存兩個空間單元，冷凍室尺寸(單位：m)要求為4(長)×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位：m)要求為4(長)×1.6(寬)×2.5(高)；冷凍室制冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃)，冷藏室溫度要求在0-10℃內(nèi)，并能分4個檔次調(diào)節(jié)。

冷庫配置

用100mm厚的聚氨酯復(fù)合彩鋼板和H型鋼做框架按上述尺寸要求組合成一板房放置在食堂操作間內(nèi)，冷凍室與冷藏室間設(shè)隔熱墻，冷凍室與冷藏室均設(shè)門，門朝外開，門上有把手及上鎖裝置，門寬×高尺寸為0.8米×1.9米。冷庫室內(nèi)安裝防霧燈，控制開關(guān)設(shè)在外側(cè)。冷庫地面做隔熱防護處理，冷庫整體隔熱防護功能良好。冷風機選用上海金雪產(chǎn)品系列。外機基礎(chǔ)制作。質(zhì)量要求與驗收標準：保證工程質(zhì)量、施工安全；保證施工工期；工程質(zhì)量應(yīng)按《通風與冷庫工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》GB50234-2002、《制冷設(shè)備安裝工程施工施工及驗收規(guī)范》、《建筑給水排水及采暖工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》GB50242-2002及《電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規(guī)范》相關(guān)標準執(zhí)行；質(zhì)量等級要求：合格。

  儲存注意事項

 1.濕度應(yīng)保持在60%~70%，過高會使酒標霉，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進入酒瓶，使酒氧化；

2.普通紅酒應(yīng)儲存在13℃左右的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩(wěn)定是儲藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過高或過低只會影響酒成長的速度，溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害，所以，恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇，在選用機器上采用一備一用，以免意外發(fā)生；

3.紅酒長期儲存時注意避光，避免經(jīng)常搬運搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。