冷庫內濕度得知識冷庫設計
文章出處:常州賽領制冷-冷庫廠家 人氣:15發(fā)表時間:2016-05-05 08:25:37
冷庫內濕度得知識冷庫設計 常州賽領制冷設備有限公司是集冷庫,冷庫板,冷庫門,制冷貿易設計、開發(fā)、制造和工程為一體的綜合性冷庫廠家。專業(yè)生產各種冷庫,冷庫門,冷庫板,冷庫公司,冷庫業(yè)務遍及全國十多個省份并遠銷海內外多個國家。冷庫內濕度得知識冷庫設計
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冷庫內濕度得知識冷庫設計
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冰鮮蛋、年夜白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
85~90
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11~12
噴鼻蕉等
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實用食品規(guī)模
85~95
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室溫(℃)
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貯冰間
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-1~1
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85~90
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80~85
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肉、蛋等
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冷加工間及冷藏保鮮間知識
1.冷卻間用于對進庫冷藏或需先經預冷后解凍(指采取二次解凍工藝)得常溫食品,停止冷卻或預冷。加工周期普通為12~24h,產物預冷后溫度普通為4℃。
2.解凍間用于須要解凍得食品,由常溫或冷卻狀況疾速降至-15℃或18℃,加工周期普通為24h?! ?br />
3.冷卻物冷藏間又稱低溫冷藏間,重要用于貯藏鮮蛋、生果、蔬菜等食品?! ?br />
4.解凍物冷藏間又稱高溫冷藏間,主要貯藏經解凍加工過得食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫又稱貯冰間,用以儲存天然冰,處理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵觸。 |
冷間得溫度和絕對濕度,應依據各類食物冷加工或冷藏工藝請求肯定,普通可按表1-1-1選用。 |
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冷卻后得肉、禽
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適用食品范圍
冷卻間
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冷卻物冷藏間
90~95
-2~0
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-18~-23
-28~-30
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冷間稱號
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-15~-20
85~90
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柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
鮮蛋
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凍魚、蝦等
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解凍物冷藏間
0
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室溫(℃)
冷間稱號
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解凍間
2~4
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絕對濕度(%)
-18~-23
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90~95
0~2
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85~90
85~90
土豆、橘子、荔枝等
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塊冰
-4~-10
0
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1~8
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絕對濕度(%)
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蘋果、梨等
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 冷庫
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